Palermo es un barrio con encanto y plagado de ofertas gastronómicas que avanzan a un ritmo que muy probablemente te hace sentir que siempre hay algo que te estás perdiendo. Por eso, descubrir lugares que te devuelven la calma y te proponen disfrutar sin prisas, es una bocanada de aire fresco.
Si hace mucho que no salís a comer en Buenos Aires, a un lugar que se sienta auténtico aunque imperfecto, o a un rincón donde mostrarse o ser visto no sea lo más importante, te contamos de dos perlas que bien valen la pena una visita (y muchas después).
El Imperfecto: fuego de quebracho, barro y cocina salteña sin filtro
Entrar a El Imperfecto es entender que la perfección está sobrevalorada. En este rincón de Palermo no hay hornos a gas ni frentes pulidos: acá manda el calor directo del quebracho, el horno calentado a fuego lento y el perfume inconfundible de la cocina del norte argentino.
El Imperfecto nació cuando sus creadores decidieron cancelar su casamiento para invertir los ahorros en abrir el local y es esa misma pasión la que se traslada a cada uno de sus platos.
Sus empanadas salteñas, inolvidables, dalen tostadas por el fuego, rellenas de carne cortada a cuchillo y acompañadas por una yasgua casera picante. Cada preparación celebra la imperfección de lo artesanal y el sabor profundo de lo hecho a mano.
Pocos lugares tan íntimos más a encontrar en palermo donde lo único que te separa de tu plato y tu compañía es la luz de algunas velas. Si tenés suerte, vas a poder probar el quesillo, que viene directo de Salta a Buenos Aires o la tortilla al rescoldo de mollejas.
- Dirección: Gascón 1417, Palermo.
- Imperdibles: Las empanadas salteñas al horno de barro y las carnes a las brasas con yasgua.
- Horarios: Martes a domingos por la noche (y almuerzos los fines de semana).
Humano: literatura, platos de autor y encuentros cercanos
A pocas cuadras, Humano te propone otra forma de resistencia. En tiempos de algoritmos, lo humano es revolucionario y con ese concepto, en un espacio íntimo de apenas 22 cubiertos, Humano te invita a disfrutar pequeños grandes sabores que recuerdan lo maravilloso de hacer algo tan simple como comer rico en buena compañía. En Humano vas a elegir tu menú según el tipo de persona que pensás que sos y hasta vas a elegir una canción, tu canción, para escuchar mientras comés o para compartirla con alguien en tu misma mesa.
Porque reunirse alrededor de un plato, un café o una buena copa de vino es muy humano y porteño, este restaurante de Palermo organiza encuentros donde descubrir nuevos temas de la mano de expertos. ¿Literatura clásica? ¿Shakespeare y su teatro?, en Humano encontrás la excusa para animarte a encontrarte con otros en un entorno entre tapas y tragos de autor.
- Dirección: Bonpland 1712.
- Imperdibles: Buñuelos de gorgonzola, tapeo criollo de autor y sus tragos de estación.
Si querés huir de los lugares comunes de Buenos Aires, esta es una pequeña ruta por lo genuino.
