En la esquina de Almirante Brown y Suárez, en La Boca, hay una pizzería centenaria cuya historia familiar arranca casi cuatro décadas antes de su apertura: en una panadería de 1893. Se llama Banchero y está ligada al origen de la fugazza con queso, la fugazzeta que hoy se pide en cualquier pizzería porteña.
Juan Banchero abrió oficialmente la pizzería el 28 de marzo de 1932. Para celebrar los 94 años, la casa organizó una cena show, y ahí Diego Banchero, de la familia fundadora, repasó los orígenes del negocio.
«Este negocio empezó como una pizzería en 1932, pero antes de eso mi tatarabuelo y mi bisabuelo tenían una panadería llamada Riachuelo acá mismo en La Boca«, contó.
De la panadería Riachuelo a la pizzería
La historia empieza en 1893, cuando Agustín Banchero, un inmigrante genovés, llegó al barrio. Junto con su hijo Juan abrió una panadería a la que llamaron Riachuelo, a metros del río que le daba nombre y del puerto al que llegaban muchos de sus vecinos.
Esa panadería es la que se vincula con el origen de la fugazza con queso, también conocida como fugazzeta. Casi cuarenta años después, el mismo Juan Banchero convirtió el oficio de la familia en una pizzería, en la esquina donde el local sigue hoy.
Esta, la pizzería más antigua de Buenos Aires tiene actualmente sucursales pero en todas vas a encontrar un pedazo de su historia centenaria como la primera pizzería porteña que trajo el sabor del queso derretido, la masa y tantos sabores más al paladar de Buenos Aires
Cómo llegar
Banchero queda en Almirante Brown y Suárez, en el corazón de La Boca. Es una buena parada para combinar con un paseo por el barrio, y una forma concreta de probar una pizza con más de un siglo de historia familiar detrás.
Si pensás ir, conviene consultar los horarios y la carta directamente con el local antes de salir.
