Buenos Aires tiene la capital de la Trufa y este fin de semana del 13 y 14 de junio lo celebra con un festival dedicado a la Trufa donde descubrir este manjar. No viajes a París para comer lo que podés comer en Buenos Aires en el festival de la trufa. te contamos dónde es y cómo llegar a uno de los mejores festivales del otoño.
El Festival del Diamante Negro: el pueblo de 800 en Buenos Aires que celebra el Festival de la Trufa Negra este fin de semana
Hay un rincón en la provincia de Buenos Aires que, durante el invierno, se convierte en el lugar más codiciado por los chefs que buscan la trufa como quien busca un tesoro. Se trata de Espartillar, un pueblo de apenas mil habitantes que esconde el mayor tesoro de la gastronomía mundial: la trufa negra. Este sábado 13 y domingo 14 de junio de 2026, este pueblo de Buenos Aires se viste de gala para celebrar la quinta edición de la Fiesta de la Trufa Negra (Trufar), el evento gastronómico a kilómetros de CABA.
Si estás buscando una escapada diferente, gourmet y con ese aire de campo, agendá este fin de semana.
Por qué Espartillar es la capital nacional de la trufa: Visitá una Trufera
Espartillar es un pueblo de Buenos Aires ubicado en el sudoeste de la provincias, en el partido de Saavedra y reúne las condiciones climáticas y de suelo perfectas para el desarrollo de la Tuber melanosporuml a trufa negra tan codiciada por chefs de todo el mundo. Pero como con tantas otras cosas, a Buenos Aires no le falta nada porque para conseguir trufas no tenés que irte a ninguna gran capital europea.
En este oasis rural funcionan las plantaciones truferas más grandes de Sudamérica, con miles de robles. En las raíces de estos robles crece la trufa, este hongo subterráneo que llega a cotizar miles de dólares el kilo en los mercados de París, Nueva York y Tokio y que este 13 y 14 de junio podés conocer y degustar porque se celebra su propio festival.
La fiesta Trufar 2026 celebra justamente el inicio de la temporada de cosecha (que va de junio a agosto), el momento exacto del año en que el «diamante negro» alcanza su aroma más intenso y perfecto.
Qué vas a encontrar en la Fiesta de la Trufa 2026
El festival de la trufa de Espartillar es un imán para los amantes del buen comer porque combina la alta cocina con la tradición de la cultura rural, es una oportunidad única para descubrir un pueblo y sus tradiciones, aprovechar el fin de semana fuera de Buenos Aires y comer y beber con la más alta calidad.
Espartillar está a unos 500 km de Buenos Aires y es el lugar perfecto para pasar un fin de semana. En este festival de la trufa, además de visitar una trufera, vas a poder disfrutar de muchas actividades:
- Clases magistrales con chefs de renombre: Los cocineros más importantes se mudan por dos días al pueblo para dar cátedra sobre el uso de la trufa. Vas a aprender el ABC de este hongo: cómo limpiarlo, cómo conservarlo y cómo incorporarlo en platos cotidianos sin tapar su perfume.
- Patio de comidas premium: Olvidate del clásico choripán de feria. Acá vas a poder probar versiones callejeras diseñadas para la ocasión: desde papas fritas trufadas y hamburguesas gourmet hasta risottos, quesos artesanales y embutidos aromatizados con trufa fresca.
- Mercado de productores: También vas a encontrar una feria gigante con productos de la región. El maridaje perfecto está asegurado con los vinos de la zona, aceites de oliva premium, mieles orgánicas y chocolates artesanales.
Cómo llegar y dónde alojarse: la escapada perfecta cerca de Buenos Aires
Espartillar es el hogar de la trufa en Buenos Aires y queda a unos 540 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires (aproximadamente unas 6 horas en auto). Se llega tomando la Ruta Nacional 3, luego la Ruta Provincial 76 y finalmente la Ruta Provincial 60.
Es un pueblo pintoresco pero pequeño (recordá que tiene menos de mil habitantes). Tu mejor estrategia es buscar hotel, cabaña o posada en las localidades vecinas como Pigüé (a solo 25 km) o Carhué (a 45 km, ideal para aprovechar las termas también) o incluso la zona de Coronel Suárez.
📅Cuándo Sábado 13 y domingo 14 de junio de 2026.
📍Dónde Predio de la Fiesta de la Trufa, Espartillar (Partido de Saavedra), Provincia de Buenos Aires.
👉Entrada: Las entradas generales se pueden adquirir en los accesos al predio
