La esquina de Guatemala y Gurruchaga es un clásico total de Buenos Aires, pero no porque en esa esquina esté una de las parrillas más famosas del mundo, sino porque en la esquina opuesta está Orno Cantina, una de los restaurantes más novedosos de Palermo para este invierno porque tiene todos esos platos que uno quiere comer cuando hace frío pero reversionados, con toques especiales únicos y además, un horno a leña gigante que es todo el calor que necesitás cuando pensás en salir a comer afuera y hace frío.
Buñuelos de la Huerta y Horno a Leña pizzero: la cantina que revoluciona el invierno en la esquina más famosa de Palermo
La carta de ORNO Cantina tiene todo lo que buscás en una cantina: pizzas, pastas, salsas, entradas italianas y tragos clásicos pero, a diferencia de otros restaurantes estilo bodegón, en lugar de muchos platos eligieron pocos y trabajados, donde todos y cada uno de sus platos y bebidas tienen una vuelta de tuerca que los distingue y te van a hacer querer volver y probar otra vez.
Entraditas para compartir (y picar algo)
La propuesta de Orno está muy pensada para ir en grupo o en pareja y pedir varias cosas para el centro de la mesa y disfrutar salir a comer afuera. Una forma de arrancar tu cena es comenzar con las aceitunas marinadas en aceite de oliva (con cáscara de limón tan rica que te la podés comer) y los arancini margarita que son tan perfectos que da pena morderlos. Pero si no lo hicieras, no descubrirías el queso que llevan adentro.
Otra de las entradas son los buñuelos con alioli picante. Cuando los pruebes vas a querer hacerlos en tu casa pero, te avisamos, será difícil porque todos los vegetales que utiliza Orno son de una huerta orgánica que trabaja con ellos, lo cual explica que cada bocado tenga tanto sabor y se sienta tan rico comer.
Los platos fuertes: pastas o pizzas o ¿por qué elegir cuando se puede tener lo mejor de ambos mundos?
Si vas por el lado de la cantina tradicional, podés optar por las milanesas (hay de lomo y de berenjena napolitana) o inclinarte por las pastas, simples pero muy bien hechas. Los gnocchi de ricotta se pueden compartir, pero van a desaparecer muy rápido porque son una bomba de sabor.
Si ya conocías Orno, bien vale la pena que vuelvas porque el cambio más grande lo vas a notar en la masa de sus pizzas. Estuvieron revisando las fermentaciones y los ingredientes (ahora usan mozzarella fior di latte y tomates seleccionados) y el resultado es una pizza bastante más ligera que antes.
Además de la margarita, sumaron combinaciones que llaman la atención, como la de stracciatella con miel y pangrattato, o una de peras asadas con queso azul. Una de las que más sale es la de pepperoni con jalapeños y miel.
Además, el orno donde cocinan esas maravillosas pizzas da el calor perfecto a las paredes altas de vidrio intervenidas que te dejan ver todo lo que pasa afuera mientras estás al calor de la cocina. Orno Cantina es el restaurante en Palermo hecho a la medida de tus cenas de otoño e invierno y su querés disfrutar de esto para el almuerzo, el sábado es tu día.
Dónde: Guatemala 4799, Palermo.
